沒(méi)有打蛋器怎么將蛋清打發(fā)

智和家小李

回答數(shù)：1968 2021-01-20 16:26:14

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首先，將蛋清和蛋黃分開(kāi)。在碗里打蛋清。開(kāi)始用筷子朝同一方向毆打蛋清（使用三支棍更容易）。當(dāng)您打敗蛋白時(shí)，您不想在碗中盛滿水，油和一點(diǎn)蛋黃，或者您不會(huì)得到想要的蛋白

用筷子打打蛋清直到起泡。蛋清起泡后，用勺子取半茶匙糖，然后將其加入蛋清中。將糖打碎2或3次，而不是一次

加入糖后，繼續(xù)用筷子在相同方向上攪拌，直到蛋清光滑變白。當(dāng)雞蛋的末端用筷子彎曲時(shí)，稱為濕發(fā)泡

根據(jù)您想要的泡沫種類，如果您在濕發(fā)泡后繼續(xù)打漿，直到線條更加清晰，光滑和潔白，那么您將需要進(jìn)行干發(fā)泡。

神的使者

回答數(shù)：3790 2020-12-29 16:36:20

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把雞蛋清放進(jìn)玻璃瓶里，把玻璃瓶的外蓋蓋上，拼了命——搖！?。”M管還要用勁，也磨練速率，但是相比木筷來(lái)，會(huì)更好上許多 。搖到覺(jué)得不上里邊的液體時(shí)，就可以把蛋白質(zhì)弄出，隨后你也就能開(kāi)心地制作蛋糕了。

沒(méi)有打蛋器其實(shí)用筷子的效果也是一樣的，打蛋器的結(jié)構(gòu)特殊，能夠用更短的時(shí)間打出我們想要的奶油泡，但沒(méi)有打蛋器用筷子一樣可以完成，三支筷子也形成了一個(gè)叉子結(jié)構(gòu)，比兩支筷子更容易打發(fā)蛋清。用筷子攪打蛋清的時(shí)候一直要順著同一個(gè)方向攪打，如果錯(cuò)亂攪打，只會(huì)讓氣泡消失，越打越費(fèi)力氣。打發(fā)的蛋清最終分為兩種，濕性發(fā)泡和干性發(fā)泡，濕性發(fā)泡制作的蛋糕口感軟面細(xì)膩，干性發(fā)泡制作的蛋糕則比較硬。

家里面沒(méi)有打蛋器的也可以選擇用礦泉水瓶打發(fā)，用剪刀剪去瓶子的底部，再把瓶子的瓶身剪成長(zhǎng)條狀，大概兩厘米寬左右即可，一個(gè)自制的打蛋器就制作好了。 步驟：

1、準(zhǔn)備好蛋清和白糖，往蛋清中倒入一些白糖，然后用瓶子開(kāi)始打。期間加入兩次白糖，繼續(xù)打發(fā)。

2、白糖的作用主要是加速蛋清的打發(fā)，讓蛋清更容易起泡。蛋清打發(fā)好后，我們就可以用來(lái)制作蛋糕了。