手動打蛋器打發(fā)蛋白要多久

神的使者

回答數(shù)：3790 2020-12-29 16:39:30

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1、通常的，手動打蛋器打蛋清，一般十五到二十分鐘分鐘左右就可以了，電動打蛋器和手動打蛋器所使用的的時間差不多，但是電動打蛋器要比手動打蛋器的時間要短一些，使用起來耗費的力氣也要小很多。

2、蛋清打發(fā)的竅門：選新鮮雞蛋的蛋清，不能沾水、蛋黃和油，冬天用40度左右溫水墊在打蛋盆下，打前滴幾滴白醋，放糖時放1ml玉米淀粉，最好每個蛋清配20克糖，很容易打發(fā)。夏天要把蛋白的溫度保持在23度左右，如果溫度太高，要放冰箱冷藏幾分鐘，再打。

手動打蛋器要想把蛋白打發(fā)好的時間是10分鐘左右，因為手的力量比不過電動的力量，所以要花費的時間久一點才可以加蛋白打發(fā)好。如果是使用電動打蛋器打發(fā)蛋白，只需要在打蛋器上設定3到5分鐘，它會自動將蛋白打發(fā)好，到時間只要拿著用就可以了。

打發(fā)蛋白的小知識點

1、使用新鮮的冷藏過的雞蛋，這樣的雞蛋蛋清粘稠，更容易打發(fā)。

2、要將蛋清和蛋黃分離開，最好在準備打發(fā)的蛋清里看不見蛋黃，因為摻入了蛋黃的蛋清不好打發(fā)。

3、打發(fā)蛋白之前，在蛋白里滴幾滴檸檬汁有利于打發(fā)蛋白。

4、打發(fā)的過程會一些氣泡，這是正?，F(xiàn)象，因為在打發(fā)的過程中會進入許多的空氣，這樣也會更加有利于打發(fā)蛋白。

5. 要想確定有沒有打發(fā)好，可以輕輕提起打蛋頭，如果帶線蛋清出現(xiàn)一個小尖尖，那就是打發(fā)好了。