微波爐蒸雞蛋幾分鐘

智和家小李

回答數(shù)：1968 2021-01-08 14:12:49

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微波爐蒸雞蛋幾分鐘？

一般情況下微波爐蒸雞蛋大概要蒸3-4分鐘左右。建議不要在高溫下蒸煮整個過程。您可以嘗試2分鐘高溫，然后將溫度調(diào)至80度1分鐘。蒸時，切記蓋子不要太緊，這樣會使雞肉蛋糕的味道更好。

微波爐蒸雞蛋方法

通常，水與雞蛋的比例約為1：3，并且將1枚雞蛋中的蛋液水的3倍加入其中。

1.避免添加原水和熱開水。因?yàn)樽詠硭杏锌諝?，所以要添加原水，水被煮沸，空氣被排出后，蛋c會出現(xiàn)小的蜂窩狀，影響蛋c的質(zhì)量，缺乏嫩度，營養(yǎng)也會受到損害。它不適合使用熱的開水，否則開水會先將雞蛋液加熱，然后再蒸，營養(yǎng)破壞，甚至蒸雞蛋湯。最好用冷開水蒸雞蛋湯，可以使?fàn)I養(yǎng)避免流失，也可以使雞蛋湯的表面像大腦一樣光滑，柔軟嫩滑，味道鮮美。

2.避免猛打蛋液。劇烈攪拌雞蛋液或在攪拌前長時間攪拌會導(dǎo)致雞蛋液起泡，攪拌后雞蛋液不會溶解成一個整體。最好將雞蛋液打漿，加入溫水，然后輕輕打漿并攪拌

3.避免在蒸之前添加調(diào)味料。如果在蒸之前添加蛋c，則蛋白質(zhì)會變性，營養(yǎng)會受到破壞，并且蒸蛋不會變得鮮嫩。調(diào)味的方法應(yīng)該是，用小刀蒸熟，將雞蛋湯切幾刀，加少許煮熟的醬油或鹽水，蔥段，香油等。這樣，蛋c既美味又嫩又營養(yǎng)。

4.蒸汽時間不能太長，蒸汽也不能太大。由于雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，因此加熱到約85℃時，它將逐漸固化成塊。如果蒸煮時間過長，雞蛋蛋會變硬，蛋白質(zhì)也會受損。過多的蒸汽會使蛋c看起來呈蜂窩狀，從而減少鮮味。

蒸雞蛋湯的最佳方法是放空氣。也就是說，在蒸雞蛋湯時，鍋蓋不應(yīng)該蓋緊，在蒸和放氣時要留一點(diǎn)空間。蒸熟的時間要從鍋中取出。