酸奶機(jī)原理是什么

神的使者

回答數(shù)：3790 2021-01-08 14:13:07

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酸奶機(jī)，是一種制造酸奶的機(jī)器。給牛奶發(fā)酵提供一個(gè)恒定溫度的裝置，溫度35-45度之間，在這個(gè)環(huán)境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸，牛奶發(fā)酵成酸奶。

自制酸奶采用的是恒溫發(fā)酵法，所以酸奶機(jī)最基本的功能就是加熱和恒溫，只要可以加熱并可以恒溫在適合的溫度，這臺(tái)酸奶機(jī)就可以做出酸奶。

酸奶機(jī)的主要原理就是通過(guò)一個(gè)恒溫供熱機(jī)將酸奶機(jī)的溫度保持在最適合鮮奶發(fā)酵的40-42度，因?yàn)槿樗峋话闶窃谶@個(gè)溫度的環(huán)境中生長(zhǎng)。

酸奶機(jī)采用食品級(jí)材料制成，安全有保障，自制酸奶，最重要的是把控時(shí)間和溫度。酸奶發(fā)酵的時(shí)間并不是完全無(wú)變化，很多因素都會(huì)影響它的發(fā)酵時(shí)間，比如牛奶的種類、發(fā)酵的初始溫度、發(fā)酵劑等。酸奶機(jī)采用恒溫發(fā)酵的方式，是保證它發(fā)酵不失敗，并盡量獲得最佳發(fā)酵效果。

用酸奶機(jī)制作酸奶的流程簡(jiǎn)單，安全高效。酸奶機(jī)獨(dú)特的均溫設(shè)計(jì)，確保了溫度的均衡性；陶瓷PTC發(fā)熱，安全節(jié)能。

酸奶機(jī)原理是什么

1、自制酸奶采用的是恒溫發(fā)酵法，所以酸奶機(jī)最基本的功能就是加熱和恒溫，只要可以加熱并可以恒溫在適合的溫度，這臺(tái)酸奶機(jī)就可以做出酸奶；

2、除了溫度，自制酸奶的另一個(gè)主要因素就是時(shí)間，而酸奶發(fā)酵的時(shí)間并不是一成不變的，牛奶的質(zhì)量、酸奶發(fā)酵粉的質(zhì)量、環(huán)境溫度、牛奶的初始溫度還有酸奶機(jī)的恒定溫度都會(huì)影響發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，所以即使帶有定時(shí)控制功能，也是形同虛設(shè)，需要經(jīng)過(guò)實(shí)踐來(lái)調(diào)整，每一個(gè)因素的改變都會(huì)帶來(lái)時(shí)間的變化；

3、而且酸奶發(fā)酵好以后，即使酸奶機(jī)自動(dòng)斷電，也不能置之不理，必須要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，這樣的酸奶才是安全的。